La gélose PALCAM est un milieu sélectif utilisé pour la différenciation et l'isolement de Listeria monocytogenes dans les produits alimentaires tels que le lait et les fromages, ainsi que dans les autres denrées alimentaires même fortement contaminées.
Le milieu a été formulé par van Netten et al. en 1989, dans la perspective de pallier l'insuffisance de sélectivité des milieux antérieurement utilisés pour la recherche et le dénombrement des Listeria. Les études ont été fondées sur les travaux de Rodriguez (1984) qui le premier a utilisé l'esculine et les sels ferriques afin de visualiser Listeria monocytogenes par son caractère esculinase-positive. Cependant, beaucoup des milieux sélectifs pour Listeria qui contenaient de l'esculine laissaient également cultiver quelques souches de streptocoques du groupe D, si bien que l'utilisation d'esculine s'est révélée être d'un intérêt limité. S'appuyant sur les travaux de Rocourt (1987), van Netten a complémenté le milieu en utilisant du D-mannitol afin de différencier les entérocoques (mannitol-positif) des Listeria (mannitol-négatif). En se basant sur ces deux principes et employant la méthode écométrique d'évaluation, les auteurs ont démontré que l'action conjuguée de la ceftazidime et du chlorure de lithium était plus efficace que celle réalisée par l'emploi de 2-phényléthanol sur le plan de la sélectivité. La gélose PALCAM représente un bon compromis entre le milieu ALPAMY (van Netten et al., 1988 b) et le milieu Oxford (Curtis et al., 1989). Les auteurs ont montré que parmi les 13 milieux sélectifs testés, la gélose PALCAM donnait des résultats satisfaisants en produisant des colonies bien typiques de Listeria, tout en inhibant la presque totalité des bactéries contaminantes.

Poids	0,6 Kg   (600 g)
Volume	0,0045 m³   (4500 cm³)
Largeur	0,15 m   (15 cm)
Longueur	0,15 m   (15 cm)
Hauteur	0,2 m   (20 cm)

Les dimensions, le poids et le volume sont bruts (emballage inclus)