INTRODUCTION ET OBJET DU TEST
Le test TEMPO^® YM est à utiliser exclusivement avec le système TEMPO^® pour le dénombrement des levures et des moisissures en 72-76 heures dans les produits alimentaires et les échantillons d’environnement.
Ce test a été développé afin d'obtenir des performances analogues à la norme EN ISO 21527 et au chapitre 18 du Bacteriological Analytical Manual (BAM).
Les moisissures constituent des agents de contamination et de dégradation de certains produits alimentaires.
Certaines moisissures élaborent des mycotoxines qui diffusent dans l’aliment et peuvent, si elles sont en quantité suffisante, provoquer des intoxications aiguës ou chroniques.
Les levures peuvent produire des altérations de la qualité marchande des produits alimentaires par formation de troubles, d’odeurs ou de goûts annexes anormaux (éthanol, variation de pH...), ou par gonflement des produits ou (et) de leurs emballages (CO₂)...

PRINCIPE
Le test TEMPO^® YM est composé d’un flacon de milieu de culture et d’une carte qui sont spécifiques au test.
Le milieu de culture est inoculé avec l’échantillon à tester.
Le milieu inoculé est transféré dans les 48 puits de trois volumes différents de la carte, grâce à l’instrument TEMPO^® Filler. La carte est constituée de 3 séries de 16 puits (petits, moyens et grands) avec une différence de volume d’un log entre chaque série de puits. La carte a été conçue de façon à simuler la méthode du Nombre le Plus Probable (NPP) (2, 3). La carte est ensuite scellée hermétiquement afin d’éviter tout risque de contamination lors de ses manipulations successives.
Le milieu de culture comporte un indicateur de pH fluorescent qui, en présence d’un pH neutre, émet un signal détecté par l’instrument TEMPO^® Reader. Au cours de l’incubation, les entérobactéries présentes dans la carte assimilent les éléments nutritifs du milieu de culture, entraînant une baisse de pH et l’extinction du signal fluorescent. En fonction du nombre et du type des puits positifs, le système TEMPO^® déduit le nombre d’entérobactéries présentes dans l’échantillon d’origine selon un calcul basé sur la méthode du NPP.

Activité : dénombrement en 72-76 heures.

Composition du coffret : coffret de 2 x 24 flacons + 2 x 24 cartes.