La peptone pancréatique de viande type 2 convient à la culture de nombreux microorganismes aérobies et anaérobies. Elle est recommandée pour la production de spores de microorganismes anaérobies tels que Clostridium perfringens.
La peptone pancréatique de viande type 2 est obtenue par digestion pancréatique de certains tissus animaux bien sélectionnés.

Caractères physiques :
- Aspect, couleur : poudre beige
- Solubilité dans l’eau à 5 % : totale
- pH de la solution aqueuse à 5 % : 7,0 ± 0,5
- Stabilité à pH 7,0 après autoclavage pendant 15 minutes à 121°C : stable

Caractères chimiques :
- Réaction du biuret : positive
- Azote total : 12,5 ± 1,5 %
- Azote alpha-aminé : 4,0 ± 1,0 %
- Indole : absence
- Nitrites : absence
- Chlorures (exprimés en NaCl) : inférieurs à 5,0 %
- Calcium : 0,3 %
- Cendres sulfuriques : inférieures ou égales à 19,0 %
- Perte à la dessiccation : inférieure à 6,0 %

Acides aminés totaux (en g pour 100 g de produit) :
- Acide aspartique : 6,8
- Thréonine : 2,8
- Sérine : 3,1
- Acide glutamique : 10,2
- Proline : 4,7
- Glycine : 8,9
- Alanine : 6,0
- Valine : 4,6
- Cystine : non dosée
- Méthionine : 1,2
- Isoleucine : 2,8
- Leucine : 5,4
- Tyrosine : 1,0
- Phénylalanine : 3,2
- Lysine : 5,4
- Histidine : 1,8
- Arginine : 4,1
- Tryptophane : 0,7

CONTROLE BACTERIOLOGIQUE
- Flore aérobie mésophile totale : moins de 5000 ufc/g
- Spores thermorésistantes dans 1 gramme : absence.

Poids	0,81 Kg   (810 g)
Volume	0,0056 m³   (5600 cm³)
Largeur	0,15 m   (15 cm)
Longueur	0,15 m   (15 cm)
Hauteur	0,25 m   (25 cm)

Les dimensions, le poids et le volume sont bruts (emballage inclus)